Spaghetti Bolognese

Zutaten für 2 Personen:
200g Spaghetti (eifrei!)
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
200g Räuchertofufu
2 Fleichtomaten
125ml passierte Tomaten
etw. Rotwein
Salz, Pfeffer, Zucker, evtl. Basilikum

Zubereitung:
Nudeln kochen. Zwiebeln und Knoblauch hacken und im Olivenöl in einer größeren Pfanne anbraten. Räuchertofu zerbröseln und mit in die Pfanne geben, um dort alles anzubraten. Dann die gewürfelten Tomaten zugeben. Nach 3-5 Minuten nun die passierten Tomaten dazugeben und erneut 5 Minuten köcheln lassen. 1 Schuss Rotwein dazu, kurz umrühren und alles Würzen und schließlich mit den Spaghetti servieren.

Anmerkung: Ich hab in meine Sauce noch zerkleinerte Champignons gegeben, einfach weil ich noch welche hatte. Man kann das ganze also auch variieren.

Viel Spaß dabei!

Mini-Zimtschnecken

Zutaten (für ein Blech):
300g Mehl
3TL Backpulver
2EL Zucker + Prise Salz
100g Margarine
2TL Eiersatz
125ml Milch (Soya-, Hafer-, etc.)
Füllung:
2TL Zimt, 100g brauner Zucker, 3EL Margarine


Zu Beginn den Backofen auf 190°C vorheitzen. Dann die trockenen Zutaten des Teiges vermengen. In einer anderen Schüssel den Eiersatz mit etwas Wasser anrühren und die Margarine Zimmertemperatur annehmen lassen, bevor man dies udn schließlich zusammen mit der Milch zu den Trockenen geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Schließlich den Teig flach ausrollen und mit der zerlassenen Butter bestreichen sowie mit Zimt und Zucker bestreuen. Nun zu langen Rollen aufrollen, die man schließlich in kleine Stückchen schneidet (ca. 2cm breit) und flach auf das Backpapier legt. Man kann natürlich auch dickere Rollen aufrollen und schließlich wenige große Zimtrollen machen ;)
DIe kleinen jedenfalls backen rund 10 Minuten. Da es sich nicht um Hefeteig sondern im Prinzip um Keksteig handelt, schmeckt das Ergebnis auch eher keksartig, aber dennoch sehr lecker. Schmeckt auch nicht Veganern ^^
Viel Spaß beim nachbacken!

Ofenkartoffel mit Knoblauchmajonäse

Zutaten:
125ml Maiskeimöl
75ml Soyamilch
1TL Zitronensaft
1TL Süßungsmittel (Zucker, Agavensirup etc...)
1,5TL Senf
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter
Kartoffeln nach Bedarf



Kartoffeln waschen, auf der Seite einschneiden (nur flach; hab ich leider vergessen gehabt). Aus Alufolie Stücke hinausschneiden, in die man die Kartoffeln einwickelt. Man kann noch etwas Olivenöl und zB. Rosmarin dazugeben. Dann legt man die Kartoffeln auf ein Backblech und schiebt sie bei 200°C ca. 50-60 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene). Sobald sie fertig sind, kann man sie aus der Folie nehmen, aber Vorsicht, da es sehr heiß ist ;)
Während die Kartoffeln im Ofen sind, kann man sich der Soße zuwenden. Dafür gibt man die Soyamilch und den Zitronensaft in ein hohes Gefäß und beginnt, mit dem Pürierstab zu mixen. Dann gibt man vorsichtig (am besten telöffelweise) das Öl dazu, während man weiter püriert. Wenn die Majonäse die richtige Konsistenz hat, gibt man seine Gewürze dazu und stellt alles kalt, bevor man es zu den Kartoffeln serviert. Abgeschmeckt werden kann die Majonäse natürlich auch ohne Knoblauch und nur mit Kräutern oder anders herum, der Fantasie ist quasi freien Lauf gelassen.
Viel Spaß beim nachkommen.