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| etw. überlichtet; Sauce oranger |
Zutaten für 2 Personen:
200g Vollkornbandnudeln (ich verwende die Biovariante aus unserem Edeka)
500g grüner Spargel
ca. 200ml Orangensaft (bestenfalls frisch gepresst, sonst möglichst 100%er)
einige Tomaten
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, mildes Currypulver, Muskatnuss, etw. Gemüsebrühenpulver
1 TL Margarine
Zubereitung:
Zuerst die hölzernen Enden des Spargels abschneiden und beseitigen. Ihn dann in circa 3 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den Nudeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum kochen bringen.
Nach ungefähr 8-10 Minuten sind Spagel und Nudeln bei mir gleichzeitig perfekt. Derweil in einem anderen Topf den Orangensaft aufkochen und um einiges reduzieren lassen, ihn dann mit Gewürzen abschmecken und mit der Margarine ein wenig abbinden. Schließlich Sauce, Pasta und Spargel zusammengeben und die Tomaten zugeben, die man vorher zerkleinert hat (viertel, achtel -> Je nach Belieben). Nicht vergessen, es nochmals abzuschmecken, bevor man serviert. Falls der Orangensaft zu sauer sein sollte, könnte man ein wenig Zucker hinzufügen, doch normalerweise sollte die Süße ausreichen.
Fazit:
Schmeckt sehr leicht und frisch und ist meiner Ansicht nach ein gutes Rezept für den Sommer bzw. die Spargelsaison.
