Ofenkartoffel mit Knoblauchmajonäse

Zutaten:
125ml Maiskeimöl
75ml Soyamilch
1TL Zitronensaft
1TL Süßungsmittel (Zucker, Agavensirup etc...)
1,5TL Senf
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter
Kartoffeln nach Bedarf



Kartoffeln waschen, auf der Seite einschneiden (nur flach; hab ich leider vergessen gehabt). Aus Alufolie Stücke hinausschneiden, in die man die Kartoffeln einwickelt. Man kann noch etwas Olivenöl und zB. Rosmarin dazugeben. Dann legt man die Kartoffeln auf ein Backblech und schiebt sie bei 200°C ca. 50-60 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene). Sobald sie fertig sind, kann man sie aus der Folie nehmen, aber Vorsicht, da es sehr heiß ist ;)
Während die Kartoffeln im Ofen sind, kann man sich der Soße zuwenden. Dafür gibt man die Soyamilch und den Zitronensaft in ein hohes Gefäß und beginnt, mit dem Pürierstab zu mixen. Dann gibt man vorsichtig (am besten telöffelweise) das Öl dazu, während man weiter püriert. Wenn die Majonäse die richtige Konsistenz hat, gibt man seine Gewürze dazu und stellt alles kalt, bevor man es zu den Kartoffeln serviert. Abgeschmeckt werden kann die Majonäse natürlich auch ohne Knoblauch und nur mit Kräutern oder anders herum, der Fantasie ist quasi freien Lauf gelassen.
Viel Spaß beim nachkommen.

Kartoffelbrei mit Apfelbratlingen

Zutaten für 2 Personen
2 große Kartoffeln
100g Haferflocken (fein)
1 Apfel
Soyamilch
Margarine (zum Braten geeignete)
Curcuma, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1Pck VanilleZucker
Wasser


Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser garen. Haferflocken mit etwas Wasser einweichen. Immer mal wieder Wasser nachgießen, denn die saugen sich damit voll. Apfel schälen und klein raspeln und schließlich zu den aufgeweichten Haferflocken geben. Curcuma dazu, für die gelbe Färbung und 1 Pck. Vanille Zucker für den Geschmack. Dann Bratlinge formen und in einer Pfanne mit etw. Margarine oder Öl kross anbraten. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln fein Stampfen. Soyamilch und Margarine nach Bedarf dazugeben. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und schließlich zusammen mit den krossen Bratlingen servieren.
Anmerkung: Ja man kann Kartoffeln mit Äpfeln kombinieren und es ist nicht allein meine Idee ;)