Bandnudeln mit Knoblauch-Spinat-Sauce

Zutaten für 2 Personen:
200g Bandnudeln
2 Knoblauchzehen
TK Blattspinat (Ich hab den Rest genommen, den ich vom Salat gestern noch in der Tüte hatte. Am besten einfach die Menge anhand der eigenen Vorliebe für Spinat bestimmen ^^)
Soyacuisine (Ich verwende die von Alpro)
Gewürze (Muskat, Koriander (getrocknet), Curcuma, Ingwer (getrocknet))
ein paar Tomaten


Nachdem ich gestern noch so viel Zutaten vom Salat übrig hatte, dachte ich, dass ich heute den Rest noch verarbeiten könnte, weshalb es nochmals Nudeln mit Spinat gab, diesmal allerdings im warmen Zustand und etwas anders.
Spinat (möglich sicher auch frischer) und Nudeln jeweils kochen, bis sie gar sind. In einen Topf nun die Tomaten (zuvor nach Belieben zerkleinert) mit dem Knoblauch (zuvor fein gehackt) anschwitzen -> Öl erübrigt sich, da die Tomaten schon so flüssig ist, dass alles erstmal im Saft der Tomaten köchelt. Sobald es stärkere Bratgeräusche gibt, fügt man Nudeln und Blattspinat hinzu und schwänkt alles mit einem kleinen Schuss Soyacuisine. Zuguterletzt Würzt man alles und gibt bei Bedarf ein wenig mehr Knoblauch hinzu, gerade wenn man in nächster Zeit nicht vorhat, unter Leute zu gehen. ^^
Anrichten, servieren und guten Appetit.
Viel Spaß beim Nachkochen!

Nudelsalat mit Spinat

Zutaten:
1000g Bandnudeln (Ich nahm Tagliatelle von Barilla)
1 Tüte TK Blattspinat
1x Alpro Soya-Joghurt
1pck. Schnittlauch
einige Tomaten
Zitronensaft
diverse Kräuter
etw. Olivenöl

Heute war der 30. Geburtstag meines Onkels und er wollte grillen, also hab ich gesagt, ich bringe Salat mit, da ich sonst vermutlich nicht würde essen können ;) . Ich habe also Nudeln und Spinat gekocht, in eine große Schale gegeben und mit etw. Olivenöl übergossen, bevor ich den Soya Joghurt dazugab. Danach fügte ich einige zerkleinerte Tomaten, sowie Zitronensaft, Schnittlauch, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühenpulver hinzu, bis mir der Geschmack zusagte.
Ich muss sagen, dass ich für den Anlass nur die Hälfte der oben angegebenen Menge gemacht habe. Denn ich ging davon aus: Es ist vegan, es ist mit SPinat: Meine Familie wird es sicher nicht essen.
Pustekuchen! Es war der erste Salat der leer war und es gab echt diverse "normale" Alternativen wie Kartoffelsalat etc. Ich war natürlich erfreut, dass anderen mein Essen schmeckt, aber ich war schon erstaunt. Er war im Prinzip so schnell leer, dass ich keine Gelegenheit mehr hatte, ein Foto zu machen. Ich werde allerdings schauen, ob ich mit den übriggelassenen Zutaten nochmal eine kleine Menge mache und das Foto dann hier einfüge.
*UPDATE* -> Foto nun eingefügt. Habe heute extra noch eine Minivariante des Salats gemacht ;)
Viel Spaß beim Ausprobieren!