Zutaten:
2 Tomaten
1 Zwiebel
etw. Rotwein
etw. Balsamico Essig
Salz und Pfeffer
Brot (am besten eignet sich Baguette, aber ich nahm Vollkorntoast)
Zubereitung:
Tomaten vierteln und das Innere herausschneiden, damit es hinterher nicht zu wässrig wird. Daraufhin Zwiebeln fein Würfeln, und Tomaten grob zerkleinern.
Beides dann mit etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen (Tomaten sind gesünder, wenn sie erhitzt wurden) und das Brot anrösten. Etwas Rotwein und Essig an die Tomaten geben und reduzieren lassen. Schließlich mit Salz und Pfeffer würzen und auf das geröstete Brot geben.
Geht schnell und macht keinen großen Aufwand ;)
Guten Appetit!
Mittwoch, 16. Mai 2012
Sonntag, 13. Mai 2012
Pasta mit Carbonara-Sauce
Zutaten für 2 Personen:
200 Pasta (am besten Spaghetti oder Bandnudeln)
circa 150g Räuchertofu
2 kleine Zwiebeln (oder eine etw. größere)
Kräuter
1 Zitrone
Gewürze
200ml Soyasahne (Cuisine von Alpro)
Tipp: veganer Parmesankäse, wenn vorhanden. Ich empfehle DIESEN
Zubereitung:
Pasta gar kochen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kross anbraten. In einem kleinen Topf derweil die kleingeschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie ein wenig angeröstet sind. Danach die Soyasahne zugeben und den Saft einer mittelgroßen Zitrone, sowie einige Kräuter (ich nehme entweder frische Petersilie oder die 8-Kräuter Mischung aus dem TK) und Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat) zugeben. Nudeln abgießen und zu der Soße geben und schließlich den krossen Tofu dazugeben. Wenn man im Besitz von etwas veganem Käse ist, kann man ihn ebenfalls dazugeben. Ich hatte keinen da, aber es schmeckt auch ohne ausgezeichnet.
Viel Spaß beim nachkochen!
200 Pasta (am besten Spaghetti oder Bandnudeln)
circa 150g Räuchertofu
2 kleine Zwiebeln (oder eine etw. größere)
Kräuter
1 Zitrone
Gewürze
200ml Soyasahne (Cuisine von Alpro)
Tipp: veganer Parmesankäse, wenn vorhanden. Ich empfehle DIESEN
Zubereitung:
Pasta gar kochen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kross anbraten. In einem kleinen Topf derweil die kleingeschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie ein wenig angeröstet sind. Danach die Soyasahne zugeben und den Saft einer mittelgroßen Zitrone, sowie einige Kräuter (ich nehme entweder frische Petersilie oder die 8-Kräuter Mischung aus dem TK) und Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat) zugeben. Nudeln abgießen und zu der Soße geben und schließlich den krossen Tofu dazugeben. Wenn man im Besitz von etwas veganem Käse ist, kann man ihn ebenfalls dazugeben. Ich hatte keinen da, aber es schmeckt auch ohne ausgezeichnet.
Viel Spaß beim nachkochen!
Samstag, 12. Mai 2012
Bandnudeln mit Knoblauch-Spinat-Sauce
Zutaten für 2 Personen:
200g Bandnudeln
2 Knoblauchzehen
TK Blattspinat (Ich hab den Rest genommen, den ich vom Salat gestern noch in der Tüte hatte. Am besten einfach die Menge anhand der eigenen Vorliebe für Spinat bestimmen ^^)
Soyacuisine (Ich verwende die von Alpro)
Gewürze (Muskat, Koriander (getrocknet), Curcuma, Ingwer (getrocknet))
ein paar Tomaten
Nachdem ich gestern noch so viel Zutaten vom Salat übrig hatte, dachte ich, dass ich heute den Rest noch verarbeiten könnte, weshalb es nochmals Nudeln mit Spinat gab, diesmal allerdings im warmen Zustand und etwas anders.
Spinat (möglich sicher auch frischer) und Nudeln jeweils kochen, bis sie gar sind. In einen Topf nun die Tomaten (zuvor nach Belieben zerkleinert) mit dem Knoblauch (zuvor fein gehackt) anschwitzen -> Öl erübrigt sich, da die Tomaten schon so flüssig ist, dass alles erstmal im Saft der Tomaten köchelt. Sobald es stärkere Bratgeräusche gibt, fügt man Nudeln und Blattspinat hinzu und schwänkt alles mit einem kleinen Schuss Soyacuisine. Zuguterletzt Würzt man alles und gibt bei Bedarf ein wenig mehr Knoblauch hinzu, gerade wenn man in nächster Zeit nicht vorhat, unter Leute zu gehen. ^^
Anrichten, servieren und guten Appetit.
Viel Spaß beim Nachkochen!
200g Bandnudeln
2 Knoblauchzehen
TK Blattspinat (Ich hab den Rest genommen, den ich vom Salat gestern noch in der Tüte hatte. Am besten einfach die Menge anhand der eigenen Vorliebe für Spinat bestimmen ^^)
Soyacuisine (Ich verwende die von Alpro)
Gewürze (Muskat, Koriander (getrocknet), Curcuma, Ingwer (getrocknet))
ein paar Tomaten
Nachdem ich gestern noch so viel Zutaten vom Salat übrig hatte, dachte ich, dass ich heute den Rest noch verarbeiten könnte, weshalb es nochmals Nudeln mit Spinat gab, diesmal allerdings im warmen Zustand und etwas anders.
Spinat (möglich sicher auch frischer) und Nudeln jeweils kochen, bis sie gar sind. In einen Topf nun die Tomaten (zuvor nach Belieben zerkleinert) mit dem Knoblauch (zuvor fein gehackt) anschwitzen -> Öl erübrigt sich, da die Tomaten schon so flüssig ist, dass alles erstmal im Saft der Tomaten köchelt. Sobald es stärkere Bratgeräusche gibt, fügt man Nudeln und Blattspinat hinzu und schwänkt alles mit einem kleinen Schuss Soyacuisine. Zuguterletzt Würzt man alles und gibt bei Bedarf ein wenig mehr Knoblauch hinzu, gerade wenn man in nächster Zeit nicht vorhat, unter Leute zu gehen. ^^
Anrichten, servieren und guten Appetit.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Freitag, 11. Mai 2012
Nudelsalat mit Spinat
Zutaten:
1000g Bandnudeln (Ich nahm Tagliatelle von Barilla)
1 Tüte TK Blattspinat
1x Alpro Soya-Joghurt
1pck. Schnittlauch
einige Tomaten
Zitronensaft
diverse Kräuter
etw. Olivenöl
Heute war der 30. Geburtstag meines Onkels und er wollte grillen, also hab ich gesagt, ich bringe Salat mit, da ich sonst vermutlich nicht würde essen können ;) . Ich habe also Nudeln und Spinat gekocht, in eine große Schale gegeben und mit etw. Olivenöl übergossen, bevor ich den Soya Joghurt dazugab. Danach fügte ich einige zerkleinerte Tomaten, sowie Zitronensaft, Schnittlauch, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühenpulver hinzu, bis mir der Geschmack zusagte.
Ich muss sagen, dass ich für den Anlass nur die Hälfte der oben angegebenen Menge gemacht habe. Denn ich ging davon aus: Es ist vegan, es ist mit SPinat: Meine Familie wird es sicher nicht essen.
Pustekuchen! Es war der erste Salat der leer war und es gab echt diverse "normale" Alternativen wie Kartoffelsalat etc. Ich war natürlich erfreut, dass anderen mein Essen schmeckt, aber ich war schon erstaunt. Er war im Prinzip so schnell leer, dass ich keine Gelegenheit mehr hatte, ein Foto zu machen. Ich werde allerdings schauen, ob ich mit den übriggelassenen Zutaten nochmal eine kleine Menge mache und das Foto dann hier einfüge.
*UPDATE* -> Foto nun eingefügt. Habe heute extra noch eine Minivariante des Salats gemacht ;)
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Donnerstag, 10. Mai 2012
Pasta mit improvisierter Paprika-Senf-Sauce
Zutaten für 2 Personen:
200g Pasta (ich habe Vollkornpenne verwendet ->geht aber auch mit allen anderen Nudeln)
2 Spitzpaprikas in Rot
einige Tomaten
1 Zwiebel
Mittelscharfer Senf
Tomatenmark
Kräuter und Gewürze nach Belieben
Öl
Zubereitung: Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen. Derweil Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl (ich nahm Olivenöl) anschwitzen. Sobald beides den geeigneten Garpunkt erreicht hat, gibt man grob zerkleinerte Tomaten hinzu. Kurz warten und dann Tomatenmark sowie eine großzügige Portion mittelscharfen Senf hinzugeben und kurz anrösten lassen (zusätzlich zum Geschmack, dickt der Senf die Sauce gut an und man bekommt eine beinahe cremige Konsistenz). Ein wenig Wasser hinzufügen, bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nun geht es ans Würzen: Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker sind hier natürlich obligatorisch. Ich verwendete außerdem: Petersilie, Oregano, Rosmarin und Thymian.
Wenn man eher eine feinere Sauce wünscht, könnte man am Ende alles noch pürieren.
Tipp: Sollte die Sauce auch am Ende nicht so recht perfekt sein (egal ob Konsistenz oder Geschmack), hilft meist ein kleiner Spritzer Ketchup (Heinz), da sowohl Süße als auch Säure hinzukommt und bei mir ist das immer so die Notfallvariante. Heute funktionierte allerdings alles problemlos ;)
Viel Spaß beim ausprobieren, obwohl es sich heute eher um ein Resteverwertungsessen handelt, bei dem alles etwas schnell gehen musste ^^
200g Pasta (ich habe Vollkornpenne verwendet ->geht aber auch mit allen anderen Nudeln)
2 Spitzpaprikas in Rot
einige Tomaten
1 Zwiebel
Mittelscharfer Senf
Tomatenmark
Kräuter und Gewürze nach Belieben
Öl
Zubereitung: Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen. Derweil Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl (ich nahm Olivenöl) anschwitzen. Sobald beides den geeigneten Garpunkt erreicht hat, gibt man grob zerkleinerte Tomaten hinzu. Kurz warten und dann Tomatenmark sowie eine großzügige Portion mittelscharfen Senf hinzugeben und kurz anrösten lassen (zusätzlich zum Geschmack, dickt der Senf die Sauce gut an und man bekommt eine beinahe cremige Konsistenz). Ein wenig Wasser hinzufügen, bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nun geht es ans Würzen: Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker sind hier natürlich obligatorisch. Ich verwendete außerdem: Petersilie, Oregano, Rosmarin und Thymian.
Wenn man eher eine feinere Sauce wünscht, könnte man am Ende alles noch pürieren.
Tipp: Sollte die Sauce auch am Ende nicht so recht perfekt sein (egal ob Konsistenz oder Geschmack), hilft meist ein kleiner Spritzer Ketchup (Heinz), da sowohl Süße als auch Säure hinzukommt und bei mir ist das immer so die Notfallvariante. Heute funktionierte allerdings alles problemlos ;)
Viel Spaß beim ausprobieren, obwohl es sich heute eher um ein Resteverwertungsessen handelt, bei dem alles etwas schnell gehen musste ^^
Mittwoch, 9. Mai 2012
Brotaufstriche von Alnatura
Als ich das letzte Mal bei DM war, hielt es mich mal wieder in der Alnatura-Abteilung fest. Schließlich habe ich mich entschlossen, zwei pikantere Brotaufstriche mitzunehmen, weil ich da für mich bisher eigentlich noch nicht das gefunden hatte, was mich völlig zufriedenstellt. Besonders abends, wo ich meist Brot esse, läuft es dann häufig auf Süßes hinaus, da ich nichts anderes dahatte (bsp. Marmelade) oder selbstgemachtes Mandelmus, oder eben frisches Gemüse, doch manchmal schlegt das Herz ein wenig herzhafter und so griff ich zu den abgebildeten Produkten:
Brotaufstrich Tomate mit Basilikum (links)
Streichcreme Curry-Mango-Papaya (rechts)
Alnatura gefällt mir als Marke recht gut, da die veganen Sachen meist gut schmecken und sie zudem auf ökologische Landwirtschaft achten.
Brotaufstrich Tomate mit Basilikum (links)
Streichcreme Curry-Mango-Papaya (rechts)
![]() | ||
| links Curry, rechts Tomate |
Auf dem Brot sieht es so aus.
Wie fand ich sie:
Konsistenz war bei beiden sehr überzeugend, ließen sich gut verteilen und verliefen nicht, also quasi volle punktzahl, was das betrifft.
Der Tomatenaufstrich hat eine sehr gute Basilikumnote, was mir sehr gefiel. Leider schmeckt der Tomatenanteil sehr süß und wenig nach Tomate. Außerdem muss ich sagen, dass es mir für Frühstück zu herzhaft ist.
Der Curry Aufstrich ist sehr viel milder und nicht ganz so intensiv süß. Zum Frühstück und auch sonst sehr lecker. Aber leider muss ich sagen, dass man sowohl Mango als auch Papaya in keinster Weise herausschmeckt, was meine Erwartungen doch ein wenig enttäuschte, da ich etwas fruchtigeres erwartet hatte.
Trotzdem wäre der Curryaufstrich eher etwas, dass ich nachkaufen würde, einfach weil er natürlich schmeckt und nicht so übertrieben wie der Tomatenaufstrich. Trotzdem ist er essbar und auch ganz angenehm, wenn einem danach steht.
Dienstag, 8. Mai 2012
Pasta mit grünem Spargel und Orangensauce
![]() | ||
| etw. überlichtet; Sauce oranger |
Zutaten für 2 Personen:
200g Vollkornbandnudeln (ich verwende die Biovariante aus unserem Edeka)
500g grüner Spargel
ca. 200ml Orangensaft (bestenfalls frisch gepresst, sonst möglichst 100%er)
einige Tomaten
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, mildes Currypulver, Muskatnuss, etw. Gemüsebrühenpulver
1 TL Margarine
Zubereitung:
Zuerst die hölzernen Enden des Spargels abschneiden und beseitigen. Ihn dann in circa 3 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den Nudeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum kochen bringen.
Nach ungefähr 8-10 Minuten sind Spagel und Nudeln bei mir gleichzeitig perfekt. Derweil in einem anderen Topf den Orangensaft aufkochen und um einiges reduzieren lassen, ihn dann mit Gewürzen abschmecken und mit der Margarine ein wenig abbinden. Schließlich Sauce, Pasta und Spargel zusammengeben und die Tomaten zugeben, die man vorher zerkleinert hat (viertel, achtel -> Je nach Belieben). Nicht vergessen, es nochmals abzuschmecken, bevor man serviert. Falls der Orangensaft zu sauer sein sollte, könnte man ein wenig Zucker hinzufügen, doch normalerweise sollte die Süße ausreichen.
Fazit:
Schmeckt sehr leicht und frisch und ist meiner Ansicht nach ein gutes Rezept für den Sommer bzw. die Spargelsaison.
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